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磷酸酯雙淀粉

應(yīng)用領(lǐng)域：速凍水餃、鮮濕面；乳酸飲料；魚糜制品；肉制品

主要特征：

1、具有良好的親水性，易于糊化；

2、淀粉糊化容易，淀粉糊體細(xì)膩、透明，持水、流動(dòng)性好；

3、淀粉顆粒結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，對(duì)酸、堿、剪切力的影響具有較高的穩(wěn)定性；

4、具有較高的冷凍穩(wěn)定性和凍融穩(wěn)定性；

5、可以作為增稠劑廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。

羥丙基二淀粉磷酸酯

應(yīng)用領(lǐng)域：保鮮濕面、速凍微波面；蠔油、番茄沙司、海鮮醬、柱侯醬、色拉醬、塔雷汁、攪拌型酸奶、乳酸飲料、調(diào)味乳飲料

主要特征：

1、具有良好的親水性，易于加工；

2、淀粉糊化容易，淀粉糊體細(xì)膩、透明，持水、流動(dòng)性好；

3、淀粉顆粒結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，對(duì)酸、堿、鹽、剪切力的影響具有較高的穩(wěn)定性；

4、具有較高的冷凍穩(wěn)定性和凍融穩(wěn)定性；

5、可以作為增稠劑廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。

醋酸酯淀粉

應(yīng)用領(lǐng)域：油炸方便面、熱風(fēng)方便面；速凍水餃、速凍云吞、速凍春卷、速凍面點(diǎn)、即食水餃/云吞；鮮濕面、掛面、微波面；肉制品

主要特征：

1、糊化溫度低，糊化容易，不同取代程度淀粉的糊化溫度不同；

2、峰值粘度高，吸水量大，保水性強(qiáng)；

3、糊的穩(wěn)定性提高，凝沉性降低，冷卻穩(wěn)定性好，不易老化回生；

4、糊液透明，增加制成品的透亮度；

5、保水性好，低溫和冷凍儲(chǔ)存穩(wěn)定性好，脫水收縮性減弱；

6、成膜性好，保證制成品表面光滑，口感爽滑筋道，不渾湯。

羥丙基淀粉

應(yīng)用領(lǐng)域：藥用膠囊殼、保鮮濕面、速凍微波面、烘焙食品

主要特征：

1、具有良好的親水性，易于加工；

2、淀粉糊化容易，淀粉糊體細(xì)膩、透明，持水、流動(dòng)性好；

3、淀粉顆粒結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，對(duì)酸、堿、鹽、剪切力的影響具有較高的穩(wěn)定性；

4、具有較高的冷凍穩(wěn)定性和凍融穩(wěn)定性；

5、可以作為增稠劑廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。

酸處理淀粉

應(yīng)用領(lǐng)域：奶糖、凝膠軟糖、淀粉軟糖、咀嚼片、口含片、醬油、脆皮炸雞粉、起鱗炸雞粉、膨化豆、餅干表面上光劑、披膜劑

主要特征：

1、糊化溫度低，凝沉性弱、冷粘度低；

2、淀粉糊成膜性好、滲透性高，成膜更加均勻，不易收縮及斷裂；

3、高濃度下，淀粉糊粘度低、流動(dòng)性好、透明度極高；

4、淀粉糊粘合力高；

5、可作為良好的填充劑，保證產(chǎn)品具有一定的穩(wěn)實(shí)度，提高產(chǎn)品的彈性和致密度，防止熱變形；

6、具有良好的耐酸性，在低PH值條件下，淀粉性質(zhì)不發(fā)生變化。

乙酰化二淀粉磷酸酯

應(yīng)用領(lǐng)域：番茄沙司、海鮮醬、蠔油等調(diào)味品；烘焙果醬、水晶果膏、裱花果占、涂抹果醬、果粒果醬、蓉沙餡、水果餡料；攪拌型酸奶、凝固型酸奶、乳酸飲料、水晶制品、糯米制品、貢丸、魚丸關(guān)東煮

主要特征：

1、冷、熱粘度穩(wěn)定性好；

2、淀粉顆粒結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，對(duì)酸、堿、鹽、剪切力的影響具有較高的穩(wěn)定性；

3、淀粉糊體細(xì)膩、透明，持水性好，具有較高凍融穩(wěn)定性；

4、成膜強(qiáng)度高，膨脹度、熱水溶解度低；

5、淀粉糊糊絲短，加工性好；

6、此類淀粉的應(yīng)用范圍廣泛，可用于調(diào)味品（番茄沙司、蠔油），速凍魚丸、乳制品及派類食品等的生產(chǎn)。

氧化淀粉

應(yīng)用領(lǐng)域：雞精、奶糖、凝膠軟糖、淀粉軟糖、咀嚼片、口含片、脆皮炸雞粉、起鱗炸雞粉、膨化豆、餅干表面上光劑、披膜劑

主要特征：

1、淀粉色澤潔白； 高濃度下，淀粉糊粘度低、流動(dòng)性好、透明度極高；

2、糊化溫度低，凝沉性弱、冷粘度低；

3、淀粉糊成膜性好、滲透性高，成膜更加均勻，不易收縮及斷裂；

4、淀粉糊粘合力高；

5、可作為良好的填充劑，保證產(chǎn)品具有一定的穩(wěn)實(shí)度，提高產(chǎn)品的彈性和致密度，防止熱變形；

6、具有良好的耐酸性，在低PH值條件下，淀粉性質(zhì)不發(fā)生變化。

磷酸化二淀粉磷酸酯

應(yīng)用領(lǐng)域：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調(diào)味食品等

主要特征：

1、與水一齊加熱可迅速糊化；

2、糊化溫度低。經(jīng)低溫加熱即可膨潤(rùn)糊化；

3、糊狀液體透明、具有耐老化能力、適于長(zhǎng)期保存；

4、長(zhǎng)期存放安定性高、具有耐冷凍、耐冷藏及耐鹽的特性；

5、提高復(fù)水性,口感爽滑勁道、降低吸油率,延長(zhǎng)貨架期；

6、外表光潔、凍融穩(wěn)定性優(yōu)良、抑制開裂、不混湯、口感爽滑勁道、熟品晶瑩剔透。

淀粉磷酸酯鈉

應(yīng)用領(lǐng)域：飲料、冰淇淋、湯料、調(diào)味料、果醬、奶油、面制品以及蛋黃醬、調(diào)味醬、沙司、其他果凍類制品等

主要特征：

1、本產(chǎn)品是白至類白色無味無臭的淀粉狀粉末；

2、不溶于乙醇等有機(jī)溶劑；

3、改善粘度穩(wěn)定性及分散性,以及防止老化等；

4、有黏度高、穩(wěn)定性強(qiáng)、透明度好、膠黏能力強(qiáng)等特性；

5、I型遇水在常溫下糊化，糊化溫度隨磷酸結(jié)合量的增大而降低，低溫狀態(tài)的穩(wěn)定性增大，但粘度降低。